RESTAURANT
LE CONCORDE
Notre chef de cuisine Emmanuel LEBON et son équipe sont ravis de vous faire découvrir notre carte.
Bonne dégustation !
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ci-dessous pour vous rendre directement dans la partie que vous souhaitez consulter !
Entrées
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CROMESQUIS DE POISSON AU CURRY salicorne condimentée au zeste d’agrumes et gingembre confit | crème tiède au wasabi
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18,00€ |
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CAMARONS MARINES AU COMBAVA asperge grillée | salade de wakamé au sésame | crème de cresson | tuile à l’encre de seiche
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20,00€ |
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FOIE GRAS MI-CUIT fruits rouges rôtis au basilic | crumble à la fleur de sel | brioche maison à la vanille bio
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24,00€ |
| ENTREE DU MENU CONCORDE | 16,00€ |
Grandes Salades
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LE CONCORDE BOWL
semoule aux fines herbes | tartare de thon à la vanille | fruits frais | petits pois vapeur | légumes grillés | tartine de guacamole
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24,00€ |
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LA CESAR PEI
salade verte | boucané de volaille | émincé de poulet | oeuf poché | croûton au beurre caloupilé | copeaux de parmesan | sauce maison aux anchois et parmesan
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24,00€ |
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L’OCEANE salade verte | saumon fumé | camarons marinés au combava | salicorne condimentée aux agrumes | asperge grillée | pignons de pin | ananas mariné au gingembre confit
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26,00€ |
Poissons
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PAVE DE SAUMON A LA PLANCHA sauté de fèves et petits pois | crémeux de patate douce | vierge de salicorne condimentée au zeste d’agrumes
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32,00€ |
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LEGINE ROTIE duo de poireaux en confit grillé et fondue | pakchoï braisé | sablé au bonbon piment | gel d’herbes
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34,00€ |
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RISOTTO AU PARMESAN ET CAMARONS ROTIS
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32,00€ |
Poissons
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TARTARE DE THON VANILLE pomme et ananas marinés à la vanille bio | frites fraîches | salade verte
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32,00€ |
Carri et Plat Végétarien 
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LE CARRI DU MOMENT riz | grain | rougail
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25,00€ |
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BURGER VEGETARIEN falafels de légumes | sauce barbecue maison | oignons croustillants et légumes grillés | aubergine confite | Cap noir avec frites fraîches sauce roquefort et salade verte
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22,00€ |
Plats Végétariens
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AUMONIERE AUX FALAFELS DE LEGUMES légumes grillés | crème de cresson
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22,00€ |
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POIREAUX EN CONFIT GRILLES ET FONDUE asperge et pakchoï braisés | crémeux de carotte à l’huile de truffe | toast au guacamole
RISOTTO AU PARMESAN | LEGUMES |
22,00€ |
Viandes
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BURGER DU CHEF steak haché de boeuf Angus ou filet de poulet ou de poisson | sauce barbecue maison | oignons croustillants et légumes grillés | aubergine confite | Cap noir avec frites fraîches sauce roquefort et salade verte
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28,00€ |
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PASTILLA D’AGNEAU AUX EPICES légumes au beurre caloupilé | courgette glacée | sauce aux épices orientales
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32,00€ |
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FILET DE POULET FARCI AUX CHAMPIGNONS NOIRS légumes verts sautés | confit d’oignons au balsamique | boucané de volaille | pakchoï braisé | sauce brune à l’ail noir
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28,00€ |
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FILET DE BOEUF ET SON FOIE GRAS POELE pomme de terre cuite au jus et sa mousseline | crémeux de carotte à l’huile de truffe | sauce au vin rouge poivré
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38,00€ |
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PLAT POISSON OU VIANDE DU MENU CONCORDE |
26,00€ |
Desserts
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TATIN REVISITEE AU CARAMEL A LA FLEUR DE SEL compotée de granny smith | chantilly au caviar de vanille bio | glace vanille
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12,00€ |
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DECLINAISON ANANAS, CITRON VERT ET COCO gelée ananas au zeste de citron vert | croustille coco | riz au lait de coco | ananas rôti au piment sec | chantilly mascarpone
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12,00€ |
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TRILOGIE DE CHOCOLAT mousse chocolat noir, ganache chocolat blanc, coulis chocolat au lait marmelade de framboises | crumble cacao | fruits rouges
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14,00€ |
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FRUITS FRAIS AU SIROP COMBAVA granité | gelée de fraises et mangues
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12,00€ |
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CAFE GOURMAND
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12,00€ |
| DESSERT DU MENU CONCORDE | 12,00€ |
* Nos plats sont fait maison
* Nos plats peuvent contenir l’un des 14 allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Arachides, Poissons, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésames, Sulfite, Lupin et Mollusques.