RESTAURANT
LE CONCORDE
Notre chef de cuisine Emmanuel LEBON et son équipe sont ravis de vous faire découvrir notre carte.
Bonne dégustation !
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ci-dessous pour vous rendre directement dans la partie que vous souhaitez consulter !
Entrées
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ZOURITE SAUTE AU PIMENT D’ESPELETTE purée de petits pois à l’huile de truffe | tartare de tomate condimenté | salade d’herbes aux légumes croquants
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18,00€ |
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EFFEUILLE DE LEGINE ROTIE AU COMBAVA aubergine en confit et caviar | crumble de parmesan | gel d’herbes
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20,00€ |
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FOIE GRAS MI-CUIT pomme rôtie | crémeux de patate douce à la vanille | sablé cannelle | coulis de mangue | brioche maison
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23,00€ |
| ENTREE DU MENU CONCORDE | 16,00€ |
Grandes Salades
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LE CONCORDE BOWL
pois chiches | légumes grillés | thon mariné aux agrumes | tartine de chèvre | fruits frais
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24,00€ |
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LA SUD-OUEST
salade verte | magret fumé | confit de canard | toast | pomme rôtie | légumes grillés | copeaux de foie gras
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24,00€ |
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LE CARPACCIO DE SAUMON FUME saumon fumé | salade verte | légumes grillés | croûtons | tartare de tomate condimenté | œufs de saumon | gel d’herbes | salade de wakamé au sésame |
26,00€ |
Poissons
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PECHE DU JOUR A LA PLANCHA mousseline de pommes de terre au beurre aromatique | wok de légumes | velouté de citrouille péi
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28,00€ |
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LEGINE ROTIE crémeux de sosso maï au parmesan et combava | tartare de tomate condimenté | nori frit | salade de wakamé au sésame
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34,00€ |
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RISOTTO AU PARMESAN ET CAMARONS ROTIS
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32,00€ |
Poissons
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TARTARE DE THON salade de wakamé au sésame | chantilly gingembre citron avec frites fraîches et salade verte
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28,00€ |
Carri et Plat Végétarien 
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LE CARRI DU MOMENT riz | grain | rougail
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25,00€ |
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BURGER VEGETARIEN falafels de légumes | compotée de tomates au curcuma | légumes grillés | oignons frits | brie | salade verte | tomate | cornichon avec frites fraîches sauce roquefort et salade verte
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22,00€ |
Plats Végétariens
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VELOUTE DE CITROUILLE PEI ET OEUF POCHE tartine de caviar d’aubergine et ricotta
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22,00€ |
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POLENTA FRITE crémeux de petits pois à l’huile de truffe | tartare de tomate condimenté | carotte et pak choï braisés
RISOTTO AU PARMESAN | LEGUMES |
22,00€ |
Viandes
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BURGER DU CHEF steak haché de boeuf Angus ou filet de poulet ou de poisson | compotée de tomates au curcuma | légumes grillés | oignons frits | brie | salade verte | tomate | cornichon avec frites fraîches sauce roquefort et salade verte
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26,00€ |
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SELLE D’AGNEAU AU MASSALE EN CUISSON DOUCE mousseline de pomme de terre au beurre aromatique | asperge et carotte glacées | velouté de citrouille péi
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32,00€ |
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BALLOTINE DE POULET ROTI morilles sautées | chouchou rôti au beurre caloupilé | pak choï braisé | crumble de pâté créole | crème de cresson |
28,00€ |
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FILET DE BOEUF EN FUMAISON poireau confit | asperge grillée | mousseline de patate douce à l’huile de truffe | pommes grenaille sautées au beurre caloupilé | sauce au thym
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36,00€ |
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PLAT POISSON OU VIANDE DU MENU CONCORDE |
26,00€ |
Desserts
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DOUCEUR DE PATATE DOUCE A LA VANILLE sirop curcuma maison | crumble | ganache au chocolat blanc
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12,00€ |
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PAVLOVA CITRONNEE compotée de fruits rouges au basilic et vinaigre balsamique | chantilly mascarpone | sorbet fraise
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12,00€ |
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INSTANT CHOCO / PISTACHE soupe au chocolat infusé au caloupilé | sablé breton au cacao | ganache et sponge cake pistache |
12,00€ |
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FRUITS FRAIS AU SIROP COMBAVA ET GRANITE gelée de fraises et mangues
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12,00€ |
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CAFE GOURMAND
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12,00€ |
| DESSERT DU MENU CONCORDE | 12,00€ |
* Nos plats sont fait maison
* Nos plats peuvent contenir l’un des 14 allergènes suivants : Gluten, Crustacés, Œufs, Arachides, Poissons, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésames, Sulfite, Lupin et Mollusques.